基本の長さや厚みを目安で添えましたが、お料理によって臨機応変に。

繊維にそって切るか、繊維に水平に切るかで食感や風味が変わる野菜もあります。

細く、小さく切ると、火が通るのが早くなります。

食べごたえを出したいときには、わざと大きく切ることもあります。

小さなおくちにも無理なく入るよう、
我が家ではほんのすこし小さめに切っています。

薄切り(厚さ2~3mm)
半月切り(厚さ2~3mm)
いちょう切り(厚さ2~3mm)

 

短冊切り
(4cm×1cm 厚さ2~3mm)
ざく切り(4cm×4cm)

ぶつ切り(3~4cm)

 

せん切り(3~4cm)
小口切り
みじん切り

 

細切り(長さ4cm細さ3mm)

くし切り(4~8等分)

ささがき

 

乱切り
拍子木切り
(長さ4cm 7mm~1cm)
さいの目切り
(1cm 正方形)
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