ほっくりと甘いかぼちゃの煮物
煮物は、もしかしたらむつかしいお料理というイメージがあるでしょうか。 実は食材を洗って、切って、お鍋に入れて、味の決まった調味液を作ってしまえば、後は一定時間煮るだけです。 （※ 食材によっては時間をかけて煮て、それから...
お料理のいろはお料理のいろは煮物は、もしかしたらむつかしいお料理というイメージがあるでしょうか。 実は食材を洗って、切って、お鍋に入れて、味の決まった調味液を作ってしまえば、後は一定時間煮るだけです。 （※ 食材によっては時間をかけて煮て、それから...
お料理のいろは基本の長さや厚みを目安で添えましたが、お料理によって臨機応変に。 繊維にそって切るか、繊維に水平に切るかで食感や風味が変わる野菜もあります。 細く、小さく切ると、火が通るのが早くなります。 食べごたえを出したいときには、...
お料理のいろは調味料の基本『さしすせそ』 煮物を作るときにはこの順番で加えてゆきます。 さ（砂糖・酒・みりん） お砂糖は粒が大きく、染み込むのに時間がかかります。 また、お肉や魚のたんぱく質を柔らかくする性質があるので、一番初めに入れ...