レンジで楽チン！ごぼうサラダ
ごぼうを買うと一袋に2,3本入っていますね。 一気に使うには大変な量です。 かといってうかつに置いておくと、蒸れて傷んでしまう。 お母さんはまとめて土を落とし、斜め切りや細切りなどにして使いやすい量に分け、 サランラップ...
副菜・常備菜のレシピ
「浅野 輝子（ボギー）」の記事
副菜・常備菜のレシピ
5分でできるおかず袋ごとレンジでチン！豆もやしの胡麻和え
娘たちが他の野菜を嫌がってもこれだけは絶対に食べてくれる、我が家の鉄板常備菜です。 豆もやしの胡麻和えを作るとき。 お母さんはスーパーから帰ってくると、買い物袋を下ろし、作業台に豆もやしのパックをヒョイと取り出してから、...
副菜・常備菜のレシピ生青のりのピリ辛和え
パック詰めされた生青のりが売られはじめました。春ですね。 茹で上げたスパゲティに生青のり・オリーブオイル・白だしを和えて、お刺身をあしらえば美味しくて特別感のある食事になります。 お湯を沸かして味噌をとき、最後に生青のり...
5分でできるおかず袋ごとレンジでチン！まるごとピーマンのおひたし
いま、お母さんは次女を抱っこしていて手が離せません。 離乳食を食べたくない食べたくないと暴れて。 ご機嫌を取っては一粒の米を食べさせ。 はて、どれくらいの時間が経ったのでしょうか。 時計に目をやると夕方の5時を回っていま...
お料理のいろはほっくりと甘いかぼちゃの煮物
煮物は、もしかしたらむつかしいお料理というイメージがあるでしょうか。 実は食材を洗って、切って、お鍋に入れて、味の決まった調味液を作ってしまえば、後は一定時間煮るだけです。 （※ 食材によっては時間をかけて煮て、それから...
お魚の料理鯖の煮付け・生姜煮
お魚の切り身を買ってくれば、切り目を入れる、臭みを取る、落し蓋をして調味液と煮立てる、という3ステップで魚の煮付けができます。 その時間わずか20分。 火にかけている間は他のお料理ができるのも魅力です。 お料理の準備と、...
副菜・常備菜のレシピ根菜モリモリきんぴらごぼう
きんぴらごぼうは、まとめて作ったほうが味が安定します。 アルミカップに盛ってタッパーに並べれば、冷凍保存もできます。 お弁当にお野菜を一品増やせますね。 ごはんを炊くときにバサッと混ぜて、酒と白だしを少し加えて炊飯すれば...
副菜・常備菜のレシピ白ワインとお酢で作る自家製ピクルス
実は、調味料を混ぜなくても、ミツカンの『カンタン酢』という商品にお野菜をつければ、それだけでピクルスができます。 洋食の付け合せやおつまみに。 自家製のピクルスを作っておくと、手軽に彩りを添えられますよ。 日持ちがします...
パスタ・グラタン・麺類旨味を凝縮した『牡蠣のオイル漬け』
お母さんの地元、瀬戸内では牡蠣の養殖が盛んです。 お歳暮で、一斗缶にいっぱいの殻牡蠣をいただくこともしばしば。 給食に牡蠣のすき焼きが出る日もあります。 真牡蠣の旬は11月から4月。 寒さが厳しくなるにつれて、だんだん身...
5分でできるおかずレンジで楽チン、5分で作れるほうれん草のおひたし
今年の冬は、とにかくお野菜が高くてびっくりしています。 秋ごろからお天気が悪く、度々の大型台風で、農作物に被害が出たのですって。 スーパーではみんななにを買ったら良いかわからなくなって、野菜売り場をウロウロしています。 ...
お料理のいろはお野菜の切り方早見表（写真随時追加）
基本の長さや厚みを目安で添えましたが、お料理によって臨機応変に。 繊維にそって切るか、繊維に水平に切るかで食感や風味が変わる野菜もあります。 細く、小さく切ると、火が通るのが早くなります。 食べごたえを出したいときには、...
お料理のいろはよく使う調味料とその特徴
調味料の基本『さしすせそ』 煮物を作るときにはこの順番で加えてゆきます。 さ（砂糖・酒・みりん） お砂糖は粒が大きく、染み込むのに時間がかかります。 また、お肉や魚のたんぱく質を柔らかくする性質があるので、一番初めに入れ...
副菜・常備菜のレシピちりめんじゃことピーマンで作るピリカラふりかけ
ちりめんじゃことピーマンを混ぜて炒めて味をつけると、栄養が取れて日持ちのするふりかけができます。 大根をお料理に使ったときに出るピーラーでむいた皮や、葉の根元の部分をきざんで加えてもいいです。 お父さんとお母さんはからい...
ソース・調味料・シロップすだちと調味料を合わせるだけ！ 自家製ポン酢のレシピ
毎年この季節になると、おじいちゃん家のすだちの木がたくさんの実をつけます。 （お母さんのお母さんが植えた木です） スーパーでも、青い果実が箱にぎゅうぎゅうと、ひしめき合って売られているのを目にすることがあるかもしれません...
ソース・調味料・シロップ新生姜で作るジンジャーエールのレシピ
しょうがは新生姜の状態で収穫され、数ヶ月寝かして土生姜になります。 新生姜はハウス栽培のものが5月から8月にかけて、露地栽培のものが9月から10月にかけて出回ります。 スーパーでよく見かけるのは、夏手前の、ハウス栽培の新...
お魚の料理骨まで柔らか鮎のコンフィ
さて、おかあさんはお腹の赤ちゃんを守るために、つわりがきつくなって困っています。 冷蔵庫の匂いや、ガスコンロの放つ熱の気配を感じるだけで、具合が悪くなります。 しかし、生きるためには食べねばなりません。 毎日3食サンドイ...